Le allettanti promesse del vino bio senza solfiti

l crescente bisogno di maggiore sicurezza e di qualità alimentare da parte del consumatore moderno, ha impresso al mercato dei prodotti biologici un trend positivo. Il regolamento sulla certificazione biologica delle produzioni vegetali e dei loro trasformati è stato introdotto solo nel 2012, dopo un lungo e tortuoso iter burocratico. Tuttavia, numerosi appaiono i coni d’ombra che destano perplessità tra i produttori i quali, ad esempio,esprimono pareri discordanti sull’elevata quantità dei solfiti ammissibili. la presente indagine cerca di fornire delle risposte a tale dilemma.