Definizione di criteri progettuali per l'industria dolciaria

First we carried out an analysis on the relations among the activities necessary to produce pastries and the environmental, organizational and technological characteristics of the working areas in the sample farms. That allowed the identification of parameters which define the building system and which constitute the basis for a correct approach at the planning stage.

E’ stata condotta, anzitutto, una analisi, nell’ambito di alcune aziende campione, delle relazioni fra le attività necessarie per la produzione di dolci da forno e le caratteristiche ambientali, organizzative e tecnologiche degli spazi di lavorazione. Ciò ha consentito di individuare i parametri che definiscono il sistema edilizio e che sono alla base di un corretto approccio progettuale.