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EnglishInfluence of salt uptake and aging temperature on chemical composition and on early gas defects in raw milk pasta filata Ragusano cheese / LICITRA GIUSEPPE PH.D; M. CACCAMO; G. MARINO; G. TUMINO; G. FARINA. - (2006), pp. ---. ((Intervento presentato al convegno Annual Meeting American Dairy Science Association tenutosi a MINNEAPOLIS, MINNESOTA, USA nel July 9-13, 2006.
| Titolo: | Influence of salt uptake and aging temperature on chemical composition and on early gas defects in raw milk pasta filata Ragusano cheese |
| Autori interni: | |
| Data di pubblicazione: | 2006 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/20.500.11769/99215 |
| Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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