Influence of salt uptake and aging temperature on chemical composition and on early gas defects in raw milk pasta filata Ragusano cheese / LICITRA GIUSEPPE PH.D; M. CACCAMO; G. MARINO; G. TUMINO; G. FARINA. - (2006), pp. ---. ((Intervento presentato al convegno Annual Meeting American Dairy Science Association tenutosi a MINNEAPOLIS, MINNESOTA, USA nel July 9-13, 2006.
Titolo: | Influence of salt uptake and aging temperature on chemical composition and on early gas defects in raw milk pasta filata Ragusano cheese |
Autori interni: | |
Data di pubblicazione: | 2006 |
Handle: | http://hdl.handle.net/20.500.11769/99215 |
Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.