La cultura del cibo. Riflessioni sul turismo gastronomico

Il cibo è espressione evidente e perdurante nella creazione e nella conservazione dell’identità culturale di un popolo ed anche di una o più generazioni. In quanto tale, per alcuni individui il cibo non è solo un modo per praticare e sentire la propria eredità, ma anche una fonte di appartenenza etnica, identità e vanto. Inoltre, la cultura di un luogo è spesso legata ai nomi associati al cibo, dove la cucina ha significato e conduce a ricordi passati e futuri, a riti ed abitudini legati al luogo, ad un popolo