Percorsi di Economia Circolare nel sistema Agroalimentare

Recognized as a significant economic, environmental, and social concern, food waste continues to offer a formidable obstacle to the development of contemporary food systems. In view of the difficulties that have arisen in recent years as a result of the indiscriminate use of natural resources, the transition to a circular economy model is now essential. The objective of this Ph.D. thesis was to examine how research, consumers, and businesses are responding to the demands that a transition model from a linear to a circular economy necessitates, as well as what the current challenges facing the industry system are and the opportunities that lie ahead in the near future.

Lo spreco alimentare, riconosciuto come un grave problema economico, ambientale e sociale, continua a rappresentare una sfida sostanziale per i moderni sistemi alimentari. Alla luce delle preoccupazioni emerse negli ultimi anni a causa dell'uso indiscriminato delle risorse naturali, la transizione verso un modello di economia circolare è ormai necessaria. Lo scopo di questa tesi di dottorato è stato quello di indagare come la ricerca, i consumatori e le imprese stiano rispondendo alle esigenze che un modello di transizione da un'economia lineare a un'economia circolare richiede, e inoltre, quali sono le sfide attuali che il sistema industriale deve affrontare e le opportunità che si prospettano nel prossimo futuro.