Characterization of different Saccharomyces strains and their influence on dough fermentation in bread-making of durum wheat / ROMANO A., D; CAGGIA, Cinzia; SPINA, A; PALOMBO, M.. - I(2002), pp. ---. ((Intervento presentato al convegno XLVI SIGA Annual Congress. tenutosi a GIARDINI NAXOS (ME) nel 18-21 settembre.
Titolo: | Characterization of different Saccharomyces strains and their influence on dough fermentation in bread-making of durum wheat |
Autori interni: | |
Data di pubblicazione: | 2002 |
Handle: | http://hdl.handle.net/20.500.11769/80473 |
Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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