CINECA IRIS Institutional Research Information System
IRIS è la soluzione IT che facilita la raccolta e la gestione dei dati relativi alle attività e ai prodotti della ricerca. Fornisce a ricercatori, amministratori e valutatori gli strumenti per monitorare i risultati della ricerca, aumentarne la visibilità e allocare in modo efficace le risorse disponibili.
EnglishSourced so far mostly from beet root juice, betanin is a red-violet natural colorant increasingly used by the food, beverage, and nutraceutical industries. The production and purification methods, emerging sources, extraction technologies and applications are reviewed. Moreover, we provide an updated bioeconomy perspective on this valued betacyanin whose supply and applications, as we argue in this study, will rapidly expand.
| Titolo: | Betanin: a bioeconomy insight into a valued betacyanin | |
| Autori interni: | ||
| Data di pubblicazione: | 2018 | |
| Rivista: | ||
| Handle: | http://hdl.handle.net/20.500.11769/483625 | |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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