Effect of wild strains used as starter cultures and adjunct cultures on the volatile compounds of the Pecorino cheese / RANDAZZO, CINZIA LUCIA; PITINO, I; DE LUCA, S; SCIFO', GO; CAGGIA, Cinzia. - 1(2007), pp. P2.01-P2.02. ((Intervento presentato al convegno 5th nizo dairy conference tenutosi a Papendal nel 13-15 June, 2007.
Titolo: | Effect of wild strains used as starter cultures and adjunct cultures on the volatile compounds of the Pecorino cheese |
Autori interni: | |
Data di pubblicazione: | 2007 |
Handle: | http://hdl.handle.net/20.500.11769/82317 |
Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.