CINECA IRIS Institutional Research Information System
IRIS è la soluzione IT che facilita la raccolta e la gestione dei dati relativi alle attività e ai prodotti della ricerca. Fornisce a ricercatori, amministratori e valutatori gli strumenti per monitorare i risultati della ricerca, aumentarne la visibilità e allocare in modo efficace le risorse disponibili.
EnglishTra tutti gli oli vegetali commestibili l'olio di oliva è il più studiato. Le sue caratteristiche qualitative dipendono da numerosi fattori: problematiche economiche e sociali, variabili agronomiche, da una parte e tecnologiche (raccolta, estrazione, condizionamento) dall'altra. Su questa scorta, con la presente relazione sono stati presi in considerazione alcuni dei summenzionati aspetti esaminando la loro influenza principalmente sulle caratteristiche chimiche ed organolettiche. Attualmente, risulta interessante l'applicazione degli strumenti chemiometrici che consentono di elaborare modelli finalizzati alla caratterizzazione dell'olio di oliva.
| Titolo: | OLIO DI OLIVA: PRODUZIONE, LEGISLAZIONE E VALUTAZIONE DELLA QUALITÀ |
| Autori interni: | |
| Data di pubblicazione: | 1996 |
| Rivista: | |
| Handle: | http://hdl.handle.net/20.500.11769/12793 |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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