STABILIZATION OF A β-GLUCOSIDASE FROM ASPERGILLUS NIGER BY BINDING TO AN AMINE AGAROSE GEL

Spagna, G; Barbagallo R., N.; G, Pifferi P.; M, Blanco R.; Guisan J., M.

doi:10.1016/S1381-1177(00)00188-0

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beta -D-glucopyranosidase (PG, EC 3.2.1.21) is an enzyme of considerable importance in food technology for increasing the aroma of wines, musts, fruit juices and alcoholic beverages. In this research we have studied the stabilization of a commercial betaG preparation, by covalent immobilization of its carbohydrate moiety to an amine agarose gel. The findings showed total adsorption of the enzyme, previously purified [G. Spagna, D. Romagnoli, A. Martion, G. Bianchi, P.G. Pifferi, Enzyme Microb. Technol., 22 (1998) 298], on the matrix, its low reduction in activity and finally a high stabilization over time.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/20.500.11769/1452

Titolo:	STABILIZATION OF A β-GLUCOSIDASE FROM ASPERGILLUS NIGER BY BINDING TO AN AMINE AGAROSE GEL
Autori interni:	BARBAGALLO, Riccardo Nunzio
Data di pubblicazione:	2000
Rivista:	JOURNAL OF MOLECULAR CATALYSIS B-ENZYMATIC
Handle:	http://hdl.handle.net/20.500.11769/1452
Appare nelle tipologie:	1.1 Articolo in rivista

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