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Formulazione di nuovi starter per i prodotti da forno 1-gen-2001 Giudici, P; Muratore, Giuseppe; Romano, A. D.; Gullo, M; Caggia, Cinzia; Randazzo, CINZIA LUCIA; Restuccia, Cristina file da validare
caratterizzazione microbiologica di paste acide siciliane. Formulazione di nuovi starter per i prodotti da forno 1-gen-2001 Giudici, P; Muratore, Giuseppe; Romano, A. D.; Gullo, M; Caggia, Cinzia; Randazzo, CINZIA LUCIA; Restuccia, Cristina file da validare
CARATTERIZZAZIONE MICROBIOLOGICA DI PASTE ACIDE SICILIANE 1-gen-2001 Giudici, P; Muratore, Giuseppe; Romano, A. D.; Gullo, M; Caggia, Cinzia; Randazzo, CINZIA LUCIA; Restuccia, Cristina file da validare
Identification of Pichia anomala isolated from yoghurt by RFLP of the ITS region 1-gen-2001 Caggia, Cinzia; Restuccia, Cristina; Pulvirenti, A; Giudici, P. file da validare
DNA fingerprinting methods used for identification of yeasts isolated from sicilian sourdoughs 1-gen-2001 Andrea, Pulvirenti; Caggia, Cinzia; Restuccia, Cristina; Maria, Gullo; Paolo, Giudici file da validare
Genotypes - yeast strains interaction in breadmaking of durum wheat 1-gen-2002 Spina, A; Virz, N; Palumbo, M; Romano, A. D.; Caggia, Cinzia; Giudici, P. file da validare
Sourdough microbial communities assessed by PCR-DGGE analysis 1-gen-2002 Randazzo, CINZIA LUCIA; Restuccia, Cristina; Romano, A. D.; Caggia, Cinzia file da validare
Characterization of different Saccharomyces strains and their influence on dough fermentation in bread-making of durum wheat 1-gen-2002 Romano, A. D.; Caggia, Cinzia; Spina, A; Palombo, M. file da validare
Evoluzione della popolazione microbica del Pecorino Siciliano durante il processo di caseificazione 1-gen-2002 Randazzo, CINZIA LUCIA; ROSITA LA, Cava; Restuccia, Cristina; Daniele, Romano; Caggia, Cinzia file da validare
A ß-glucosidase positive strain of Saccharomyces cerevisiae isolated from grape must 1-gen-2002 Restuccia, Cristina; Andrea, Pulvirenti; Caggia, Cinzia; Paolo, Giudici file da validare
SPECIFIC SPOILAGE ORGANISMS AND SHELF-LIFE OF GREEN OLIVES DIRECTLY FERMENTAED IN READY TO SALE PACKAGES 1-gen-2003 Romano, A. D.; Muratore, Giuseppe; Randazzo, CINZIA LUCIA; DI SALVO, M; Caggia, Cinzia file da validare
Studio preliminare sulla shelf-life di arance siciliane di IV gamma. Aspetti microbiologici e sensoriali 1-gen-2003 Caggia, Cinzia; Lanza, C. M.; Randazzo, CINZIA LUCIA; Timapanaro, N; Spampinato, C. file da validare
Direct profiling of yeast population in Sicilian wheat sourdoughs 1-gen-2003 Restuccia, Cristina; Randazzo, CINZIA LUCIA; Romano, D; Caggia, Cinzia file da validare
“GLUCOSE INHIBITION OF MALTASE ACTIVITY IN SACCHAROMYCES CEREVISIAE STRAINS ISOLATED FROM DIFFERENT FOODS” 1-gen-2003 Romano, A. D.; Restuccia, Cristina; Randazzo, CINZIA LUCIA; Caggia, Cinzia file da validare
Specific spoilage organisms and shelf life of green olives directly fermented in ready to sale packages with different permeability 1-gen-2003 Romano, A. D.; Muratore, Giuseppe; Randazzo, CINZIA LUCIA; DI SALVO, M; Caggia, Cinzia file da validare
Identification des hazards et estimation du risque dans l’emploi des OGM en oenologie 1-gen-2003 Giudici, P; Pulvirenti, A; Cassanelli, S; Caggia, Cinzia file da validare
Glucose inhibition of maltase activity in Saccharomyces cerevisiae strains isolated from different food 1-gen-2003 Romano, A. D.; Restuccia, Cristina; Randazzo, CINZIA LUCIA; Caggia, Cinzia file da validare
Influenza del ceppo di lievito sui componenti dell'aroma di vini ottenuti da uve Chardonnay 1-gen-2003 Muratore, Giuseppe; Restuccia, Cristina; Giudici, P; Caggia, Cinzia; Dongiovanni, L; Nicolosi Asmundo, C. file da validare
specific spoilage organisms and shelf-life of green olives directly fermented in ready to sale packaged 1-gen-2003 Romano, A. D.; Muratore, Giuseppe; Randazzo, CINZIA LUCIA; DI SALVO, M; Caggia, Cinzia file da validare
Evoluzione della popolazione microbica del Pecorino Siciliano durante il processo di caseificazione 1-gen-2003 Randazzo, CINZIA LUCIA; La Cava, Rt; Restuccia, Cristina; Romano, Ad; Caggia, Cinzia file da validare
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